Cocina con verduras

Sopa de sandía y tomate con boquerones en escabeche

 

Sopa de sandía y tomate con boquerones en escabeche

 

INGREDIENTES PARA 4:
1 kg de tomate pera
½ kg de sandía
400 g de boquerones
200 ml de agua mineral
200 ml de vinagre de manzana
100 ml de aceite de oliva
Unas hojas de albahaca
Sal y pimienta
ELABORACIÓN:

1. Escaldar dos tomates en un cazo durante unos minutos. Luego, retirar la piel y las semillas, y cortar la pulpa en dados muy pequeños. Reservar. Cortar una rodaja de sandía (50 g) también en dados muy pequeños y reservar.

2. Pelar el resto de los tomates y disponerlos en el vaso triturador junto a la sandía, sin piel ni pepitas. Salpimentar, agregar aceite al gusto y triturar. Pasar por un colador chino y dejar reposar en frío.

3. Filetear los boquerones y dejarlos en un cuenco con agua con hielo 5 minutos. Retirarlos del agua. Disponer los boquerones en un cuenco con el agua mineral (200 ml) y el vinagre y dejarlos marinar 10 minutos. Retirar de la marinada y dejar reposar en otro recipiente con el aceite.

4. Colocar los dados de sandía y tomate en el plato y encima agregar los filetes de boquerón. Verter la sopa de sandía bien fría por encima y espolvorear con albahaca picada.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL: 227 Kca

TARTA DE ESPÁRRAGOS

TARTA DE ESPÁRRAGOS
 
 

Ingredientes:

100 g de espárragos

1 huevo

50 ml leche desnatada

Sal y pimienta

Preparación:

Poner los espárragos, el huevo y la leche en un recipiente.

Salpimentar y batirlo todo.

Colocar la mezcla en un molde de horno untado con aceite. Cocer durante unos 30 minutos.

Retirar del horno, dejar reposar 5 minutos y desmoldar.

Información nutricional:

Energía: 117 Kcal

Proteínas: 9,7 g

Hidratos de Carbono: 5,4 g

Lípidos: 6,3 g

Colesterol: 252 mg
 

COGOLLOS CON ANCHOAS

COGOLLOS CON ANCHOAS
 
 
 
 
Ingredientes:

100 g cogollos

3 anchoas en aceite de oliva

Sal y vinagre

Preparación:

Lavar las hojas de los cogollos, cortándolas del tallo principal.

Cortar 3 anchoas y disponer los trozos encima de las hojas de cogollo.

Aliñar con la sal y el vinagre.

 

Información nutricional:

Energía: 176 Kcal

Proteínas: 12,3 g

Hidratos de Carbono: 4,3 g

Lípidos: 10,9 g

Colesterol: 51,3 mg

Otra receta más de cocina sana.

MELON CON JAMON

MELÓN CON JAMÓN
 
 
Ingredientes:

150 g melón sin piel

1 loncha jamón serrano

Preparación:

Cortar una rodaja de melón y quitarle la piel.

Servir en un plato junto al jamón, retirando la grasa visible.

Información nutricional:

Energía: 122 Kcal

Proteínas: 4,6 g

Hidratos de Carbono: 9,8 g

Lípidos: 7,3 g

Colesterol: 12,4 mg

 

PISTO DE VERDURAS

PISTO


Ingredientes:

150 g berenjena

50 g cebolla

100 g calabacín

1 diente de ajo

150 ml salsa de tomate

1 cucharada postre de aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación:

Pelar la cebolla y cortarla en aros finos. Lavar y cortar en trocitos la berenjena y el calabacín.

Colocarlo todo en una fuente y cocerlo al horno precalentado durante 15 minutos aproximadamente, cubierto con papel de aluminio. La cebolla, la berenjena y el calabacín también pueden cocerse en el microondas.

Pelar el diente de ajo, picarlo y cocerlo con aceite en una sartén antiadherente. Añadir el tomate.

Cuando las verduras estén cocidas, retirarlas del horno o del microondas, colocarlas en una fuente y añadir la salsa de tomate caliente.

 

Información nutricional:

Energía: 177 Kcal

Proteínas: 5,5 g

Hidratos de Carbono: 25,5 g

Lípidos: 6,1 g

Colesterol: 0 mg

BROCHETA DE HORTALIZAS CON SALSA DE PIMIENTO

BROCHETA DE HORTALIZAS CON SALSA DE PIMIENTO (180 kcal)
 
 

Ingredientes:

½ calabacín

1 cebolleta pequeña

3 tomates cherry

3 champiñones

½ pimiento asado

½ diente de ajo

Aceite de oliva, pimienta y sal


Preparación:

Lava el pimiento y ásalo

Lava los tomates, los champiñones y el calabacín. Corta por la mitad los champiñones y a rodajas gruesas el calabacín

Ensarta todos los ingredientes alternándolos en brochetas de madera

Colócalas en una fuente refractaria, salpimiéntalas, rocíalas con aceite y hornéalas de 10 a 20 minutos, según las prefieras al dente o más tiernas. También las puedes hacer a la plancha

Limpia el pimiento y tritúralo con aceite, el ajo pelado y la sal. Sirve las brochetas calientes con la salsa en un cuenco aparte.
 

COLIFLOR GRATINADA

COLIFLOR GRATINADA
 
 

Ingredientes:

200 g coliflor

2 lonchas queso desnatado

sal

Preparación:

Lavar la coliflor y hervirla en 250 ml de agua con sal.

Una vez cocida, escurrirla y colocarla en una fuente de horno añadiendo por encima las 2 lonchas de queso.

Gratinar.

 
Información nutricional:

Energía: 164 Kcal

Proteínas: 12,8 g

Hidratos de Carbono: 10,8 g

Lípidos: 8 g

Colesterol: 0 mg

 

ENSALADA DE PASAS Y PIÑONES

ENSALADA DE PASAS Y PIÑONES
 
 
Ingredientes:

125 g lechuga

25 g requesón

10 g piñones

12 g uvas pasas

½ huevo duro

1 cucharada postre de aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación:

Lavar la lechuga y cortarla en juliana. Picar el huevo duro en trozos grandes.

Mezclar la lechuga y el huevo con las pasas y los piñones y aderezar con el aceite, la sal y la pimienta.

Cortar el requesón a dados y añadirlo a la ensalada.

 

Información nutricional:

Energía: 257 Kcal

Proteínas: 12,6 g

Hidratos de Carbono: 14,2 g

Lípidos: 16,7 g

Colesterol: 258,3 mg


Otra receta más de cocina sana.

ROLLITOS DE CALABACÍN Y ESPÁRRAGOS

Ingredientes:

  • ½ calabacín grueso
  • 6 espárragos trigueros
  • ½ zanahoria
  • 3 judías verdes
  • ½ cebolleta
  • ½ diente de ajo
  • Zumo de limón
  • Aceite de oliva y sal
Preparación:

  • Lava y despunta el calabacín y las judías: corta primero en láminas a lo largo. Raspa la zanahoria, lávala y pártela en bastoncitos. Sazona todo ligeramente
  • Cuece el calabacín, los espárragos, la zanahoria y las judías
  • Envuelve la zanahoria y los espárragos en el calabacín
  • Limpia y lava la cebolleta. Pela el ajo, córtalo y sofríelo. Tritúralo y añade el zumo de limón
  • Calienta los rollitos y añádele la salsa

 

ENSALADA DE PATATA, PIMIENTO Y ATÚN

Ingredientes:
  • 1 patata mediana
  • ½ pimiento rojo asado
  • 1 lata de atún al natural
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Vinagre, perejil y sal
 
Preparación:
  • Pela la patata, lávala, cuécela 20 minutos en agua salada y escúrrela
  • Corta la patata en rodajas y ponla en el plato
  • Coloca encima de la patata el pimiento en tiras y el atún
  • Mezcla el aceite, el perejil, el vinagre y la sal. Vierte este aliño sobre la ensalada, deja reposar 1 minuto y sirve