• 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en trozos

• 1 cebolla grande, pelada y cortada en trozos

• 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio

• 2 cucharaditas de aceite de canola

• 3 dientes de ajo, pelados

• Un trozo de 2,5 centímetros de jengibre fresco, pelado y en cuartos

• 1-2 chiles jalapeños, en cuartos y sin semillas

• 1 cucharada de curry en polvo, preferiblemente Madras

• 1 cucharadita de cilantro molido

• 1/4 taza de leche de coco sin grasa

• 1 plátano maduro, en rodajas

• 2 tazas de pavo cocido, cortado en dados de aproximadamente 1,5 cms

• 1 taza de guisantes congelados, descongelados

• 1/4 taza de cilantro fresco picado

• 1 1/2 cucharadas de jugo de limón

 

• Sal y pimienta recién molida, al gusto .

Cuando tenemos algunas sobras en la nevera, podemos ingeniárnoslas para hacer con ellas algunos platos deliciosos.

En esta ocasión, vamos a contaros cómo podemos hacer un sabroso curry aprovechando algunos restos que hayamos guardado en la nevera.

Y al mismo tiempo, hacer una deliciosa comida, que podremos acompañar con un arroz basmati y simultáneamente adornarlo con unas pasas, con unos anacardos, con yogur, o si lo preferimos un poco picante con salsa chutney, que es una mezcla de vegetales picantes y/o frutas.

Rinde para: 4 porciones
Tiempo de preparación: 30 minutos

Modo de Preparación:

1. Primeramente pondremos los pimientos y las cebollas en una trituradora de verduras y las dejaremos muy picaditas. 

Mientras tanto, en una olla, pondremos aceite a calentar. 

Cuando esté listo, agregamos la mezcla de cebollas y pimientos y rehogamos, hasta que estén bien suaves, es decir, unos 5 ó 7 minutos.

2. Mientras se va friendo la mezcla de cebollas y pimientos, limpiemos el procesador de verduras, para verter el ajo, los pimientos jalapeños y el jengibre, dejándolo en funcionamiento hasta que estén finamente picados

3. Mezclamos la preparación anterior con la cebolla y los pimientos y ahora añadiremos curry en polvo y cilantro. 

Rehogaremos la mezcla en la sartén, hasta que estén bien calientes (unos dos minutos) y la mezcla comience a despedir un fragante olor. 

Entonces agregamos la leche de coco, el plátano y el caldo, y cocinamos todo a fuego lento, con la olla o sartén tapada. 

Removemos de vez en cuando y dejamos cocinar 10 minutos, o hasta que veamos que los plátanos ya están suavitos. 

4. Para darle consistencia a la salsa, triture los plátanos y mézclenos bien con el resto. 

Ahora, añada los guisantes, el cilantro, el pavo y el toque mágico del jugo de limón, y cocine a fuego lento la mezcla hasta que esté caliente. 

Sazone a su gusto con sal y pimienta y sirva este delicioso curry con una buena porción de arroz basmati para acompañarlo.

A buen seguro le pedirán más.

• 1 kilo de chuletas de cordero
• 1 manojo de menta
• 1 yogur natural
• 1 cucharada de vinagre
• Pimienta
• Aceite
• Sal

 

Primero cortar muy fina la menta y mezclar con el yogur más una cucharada de vinagre y salpimentar al gusto.

Después adobar el cordero con la mezcla anterior durante 2 horas, escurrirlas y colocarlas en una parrilla para asarlas.

Mientras se hacen las chuletas calentar la mezcla de menta y cuando las chuletas estén listas servirlas en una fuente con la salsa por encima.

Acompaña las chuletas con una ensalada o unas patatas hervidas.
 

• 4 muslos de pato
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 tallo de apio
• 1 vaso de caldo de pollo
• 4 peras
• 1 copa de vino blanco
• 1 vasito de brandy
• 2 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pastilla de caldo de pollo
• Pimienta

Sazonar los muslos de pato con la pastilla de caldo de pollo y freírlos en una sartén con aceite. Regarlos con el brandy, flambearlos y trasladarlos a una cazuela. Limpiar y pelar las verduras, partirlas y rehogarlas en el mismo aceite hasta que estén confitadas.

Verter el caldo de pollo hirviendo y dejar reducir un poco. Pasar por un colador, dejar caer el jugo obtenido sobre el pato. Colocar al fuego y, cuando empiece a hervir, bajar la llama y dejar cocer durante 40 minutos o en su defecto hasta que esté tierno.

En un cazo, caramelizar el azúcar. A continuación, añadir las peras peladas, regar con el vino blanco y dejar cocer durante 10 minutos. Sacar las peras caramelizadas, partirlas por la mitad y añadirlas en la cazuela con el pato 10 minutos antes de acabar la cocción.

• 4 codornices
• 2 cebollas
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 calabacín
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 vaso de vino dulce
• Unos ramilletes de perejil
• Pimienta negra en grano
• Harina de maíz
• Sal

Limpiamos las codornices y las sazonamos por dentro y por fuera, las doramos en una cazuela con aceite caliente.

Una vez las codornices se hayan dorado, añadimos las cebollas, la zanahoria, el puerro y los calabacines, todos ellos cortado en tiras. Sofreímos el conjunto.

Cuando la verdura y las codornices estén doradas, vertemos el vaso de vino dulce, la pimienta y el perejil, así como añadimos un poquito de sal al gusto.

Cocemos lentamente hasta que consigamos que las codornices estén tiernas y la cebolla esté cocinada.

Servimos las codornices sobre un lecho de verduras. Las acompañamos de la salsa del estofado ligeramente ligada con un poco de harina de maíz.